Lam kofta

Introduksjon

Det er snart påske, så vi tyvstarter med lam, riktignok på gresk vis. Her går lammekjøttdeig sammen med hvitløk, olivenolje, sitron og en god gyros-blanding med oregano, pepper, paprika, litt muskat og sennepsfrø.

Jeg steker kofta i grillpanne inne, men grill ute fungerer like bra. Med hakket rødløk, tomat, litt agurk, feta og varm pita får du en kjapp fredagsmiddag som både familie og venner spiser opp uten diskusjon.

Steg for steg

Ingredienser (4 porsjoner)

• 800 g lammekjøttdeig
• 3 hvitløksfedd, finrevet
• Finrevet skall av 1 sitron + noen sitronbåter til servering
• 2 ss olivenolje
• 2 ss gyros-krydder
• 1 ts salt
• 0.5 ts sort pepper
• 1 rødløk, finhakket
• 2 store tomater, i terninger
• 1 agurk, i skiver eller terninger
• 150 g fetaost, smuldret
• 1 bunt kruspersille, grovhakket
• 8 pita eller små tortilla
• 250 g tzatziki

Fremgangsmåte

1. Bland lammekjøttdeig, hvitløk, sitronskall, olivenolje, gyros-krydder, salt og pepper godt i en bolle til farsen blir jevn og klebrig.
2. Del farsen i 8 emner og press hvert emne rundt et grillspyd til avlange kofta.
3. Varm en grillpanne på middels høy varme med litt olje. Stek kofta i 8 til 10 minutter totalt, og snu ofte så de får jevn stekeskorpe.
4. Sjekk at kjøttet er gjennomstekt, og la det hvile i 2 til 3 minutter.
5. Hakk rødløk, tomat, agurk og persille. Varm pita eller tortilla i tørr panne eller ovn.
6. Legg kofta i brødet sammen med grønnsaker, feta og tzatziki. Topp med persille og en skvis sitron.

Servering og tips

• Vil du ha litt mer varme, bland en klype chiliflak i tzatzikien i stedet for i kjøttfarsen.
• Baron de Ley Reserva har medium fylde som matcher vekten i lammet, frisk syre som løfter yoghurt og sitron, og myke tanniner som takler krydder uten å bli bitre.
• Sett alt på bordet i skåler og la alle bygge sine egne pita; da blir fredagsmiddagen både raskere og hyggeligere.