43 oppskrifter

middag

Oppskrifter som matcher denne ingrediensen, smaken eller stilen, samlet som en egen landingsside.

Middagsoppskrifter for vanlige dager og bedre helger

Dette er hovedinngangen til oppskriftsarkivet: middager som spenner fra raske pastaretter og kyllingretter til gryter, supper og mer ambisiøse helgemåltider.

Felles for dem er at de er skrevet for et faktisk hjemmekjøkken, med nok struktur til at de kan gjentas uten at de mister særpreg.

Relaterte tagger

Oppskrifter med middag

Andeconfit

Andelår fra forrige andemiddag blir sakte møre i andefett og får selskap av en blank kirsebærsaus med rødvin og andekraft. Dette er restemat med restaurantfølelse, uten at du må gjøre mye aktiv jobb.
Andebryst med kirsebærsaus

En klassisk rett der sødmen fra kirsebær passer svært godt til rikt andebryst. Hele anda utnyttes smart med kraft på skroget, andefett til potetene og lår spart til senere confit.
Langtidsbraiserte okseribbe

Møre ribbe av storfe braisert sakte i rødvin og oksekraft til kjøttet løsner fra beinet. Serveres med kremet potetmos og sausen fra gryten.
Kremet kylling- og chorizopasta

Røkt chorizo, saftig kylling og søt paprika i en kremet saus — en hverdagspasta med karakteren til noe du ville bestilt på restaurant.
Saltimbocca di Pollo

Klassisk italiensk pannerett med kyllingbryst, prosciutto og salvie. Ferdig på under 30 minutter med saus laget direkte i stekepannen med hvitvin og smør.
Grillet laks med asparges og enkel béarnaise

Sprøstekt laksefilet, sesongfrisk asparges og kvikk béarnaise. På bordet på 40 minutter.
Tikka Masala

Kremet tikka masala i BIR-stil, bygget på krydret forkokt kylling og en mild curry-base. Denne versjonen er nøttefri, men beholder den runde, søtlige sausen.
Sosakjøtt

Langtidsbraisert grytekjøtt med løk, gulrøtter og rødvinssaus, servert over myk potetmos. Dette er en søndagsmiddag som belønner god bruning og rolig ovnstid.
Grillspyd og salat

Saftige grillspyd av svinefilet med paprika, squash og sopp, servert med enkel salat, grillede krutonger og kremet dressing. En god grillmiddag som holder seg frisk og lett uten å bli kjedelig.
Conchiglie alla Salsiccia

Fargerike pastaskjell med salsiccia, sopp, paprika og squash i en krydret tomatsaus. En raus pastamiddag som også fungerer fint uten pølse hvis du vil kjøre vegetarisk.
Marokkansk kylling med eplesalat og couscous

Kyllingbryst trenger ikke være kjedelig. Her får det ras el hanout, appelsinsjy og en skarp eplesalat som gjør hele tallerkenen mer levende.
Shepherd's Pie

En dyp og rik shepherds pie med lammeskank, lammekjøttdeig, sopp og erter under et luftig lokk av potetmos med grov sennep. Dette er en søndagsmiddag som belønner godt brunet kjøtt og skikkelig innkokt saus.
Enchiladas

Enchiladas med kylling og en potet- og bønnevariant. Den røkte chipotlesausen binder alt sammen, og retten passer godt med frisk salsa og avokado.
General Tso's Chicken

Sprø kylling, sticky saus og grønnsaker med litt sting. Hjemmelaget kraft fra skinn og bein gir mer dybde enn en vanlig woksaus.
Kalkunpai

Sprø butterdeig, saftig kalkun og en rik saus med bacon, sopp og sjarlottlauk. Inspirert av Claridge's-klassikeren som guttene på Fallow har gjenskapt.
Chow Mein

En klassisk lettlaget kinesisk middagsoppskrift som med en spesiell mørningsteknikk får den autentiske følelsen.
Zebrabiff med hvitløkspotetmos, sjalottløk og sopp

En mørk og litt eksotisk biffmiddag med myk potetmos, stekesjy fra panna og sprø hvitløkschips på toppen. Dette er søndagsmat for deg som liker viltpreg, smør i panna og litt show på tallerkenen.
Sakura Nabe med zebra

En varmende gryte med miso, nudler, kål, sopp og tynne skiver marinert zebra. Dette er en japansk-inspirert middag som belønner rask varme og god timing.
Kengurufilet med Pommes Anna, skogsopp og bjørnebærsaus

Kengurufilet tåler lite overkoking, så her går vi for hard stekeskorpe, rosa kjerne og en mørk saus med bjørnebær, bringebærbalsamico, einebær og viltkraft.
Beef Wellington

En klassiker for feiring: saftig indrefilet i sprø butterdeig med duxelle, serranoskinke og hasselbackpoteter ved siden av.
Biffsnadder

Retro biffmiddag med paprika, aroma sopp og løk, løftet med trøffelsalt, røkt paprika og kruspersille.
Gnocchi med Chorizo

Dette er enten en enkel middag eller en liten forrett til et større festmåltid. Ferdiggnocchi, chorizo og passata gir mye smak på kort tid.
Wagyu biff med raskt tilbehør

Med gode råvarer er det ikke mye som skal til for å imponere. Denne retten lages raskt i panna, gjerne ved bordet for ekstra stemning.
Lam kofta

Snart er det påske, så vi tyvstarter med en rask og krydret lammerett i gresk stil. Saftig kofta, varme pita og frisk salat gir en komplett fredagsmiddag uten styr.
Lapskaus med svineknoke

Lapskaus med svineknoke er skikkelig hverdagsluksus når du vil ha mye smak for lite arbeid. Med trykkoker er knoken mør på rundt 40 minutter, og resten av gryta gjør seg nesten ferdig selv.
Kylling Schnitzel

Sprø, krydret kylling schnitzel stekt på medium varme for saftig innside og gyllen skorpe. Server med fries og en syrlig saus.
Fransk løksuppe

Løksuppe er enkel luksus som krever gode råvarer. Denne versjonen går all in på lang bruningsjobb, god kraft og skarp ost på ristet baguette.
Lasagne

Dette er restaurant-versjonen: hjemmelaget pasta, langtidskokt ragu og ostesaus fra bunnen. Det tar tid, men resultatet er verdt hver eneste panne og hver eneste pause underveis.
Butter Chicken

Kremet indisk kyllinggryte bygget på en god base-saus og varmende krydder.
Chorizo og Spinat Pasta

En superenkel pastarett med rå chorizo, spinat og kremet saus som er klar på rundt 14 minutter.
Kyllingchili med ris, lime og chips

Fyldig kyllingchili med bønner, mais og varme krydder, servert med ris, ost, rømme og lime. En raus hverdagsmiddag som også fungerer svært godt dagen etter.
Nachos

Nachos er en kjapp og deilig fredagsmiddag. Her bruker vi svarte bønner og litt chorizo for ekstra spicy smak.
Ragù bolognese

Klassisk, kjøttfull pastasaus med sofrito, rødvin og passata — perfekt for en lang, rolig lørdagsgryte (eller en kjappere fredag).
Kjøttkaker med kålstuing og erter

Hjemmelagde kjøttkaker med brun saus, klassisk kålstuing og en enkel ertepuré. En skikkelig norsk uke-middag som smaker av søndag uten å kreve hele dagen.
Baconsurret og fylt svinefilet

Svinefilet fylt med urter og kremost, surret i bacon og stekt med honningglaserte rotgrønnsaker.
Rigatoni med Salsicca og Sopp

Gode råvarer hever en enkel pastarett med salsicca og sopp. Tomatpuré og crème fraîche gir en silkemyk saus som kler rigatoni.
Biff med fondantpoteter og syltet sjalottløk

Biff med fondantpoteter, peppersaus og syltet sjalottløk.
Biff med søtpotet og sopp

Indrefilet med ovnsbakt søtpotet, stekt sopp og béarnaise.
Grytekjøtt og polenta

Langtidsbraisert gryte med rødvin, servert med kremet polenta. Parmesan på toppen er valgfritt, men veldig godt.
Ramen

Ferdig shoyu-buljong, nudler og sprø ribbe fra air-fryer – et overraskende fullverdig måltid på 20 minutter.
Spansk tortilla

Potet, løk og egg stekt sakte i litt for mye olivenolje.
Lammeskank

Med rotmos, ovnsbakte rotgrønnsaker og rødvinssaus fra bunnen av.
Salsiccia med rigatoni i tomatsaus

Rigatoni i tomatsaus med salsiccia, løk, gulrot og fennikel. En rask pastamiddag som smaker mer enn den tar tid.