Marokkansk kylling med eplesalat og couscous

Kyllingbryst trenger ikke være kjedelig. Her får det ras el hanout, appelsinsjy og en skarp eplesalat som gjør hele tallerkenen mer levende.

Nivå: 2/5 Tid: 35 minutter Pris: NOK 260
middag kylling marokkansk tirsdag couscous eple ras el hanout

Handleliste

  • 700 g kyllingbryst
  • 2 epler
  • 1 stor rødløk
  • 65 g ruccula
  • 150 g fetaost med soltørkede tomater
  • 200 g Rørosrømme
  • 1 appelsin
  • 3 dl couscous
  • 5 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong

Har du kanskje allerede

  • Nøytral olje
  • Salt
  • Sort pepper
  • Ras el hanout
  • Gurkemeie

Introduksjon

Kyllingbryst blir fort kjedelig, men ikke når pappa lager middag. Her får det et godt lag ras el hanout, en liten skvett appelsinsaft i panna og en skarp eplesalat som gir syre, salt og crunch i samme munnfull.

Dette er en rask hverdagsmiddag som likevel smaker gjennomtenkt. Couscousen trekker smak av krydderbuljong, og salaten gjør at den milde kyllingen får langt mer personlighet.

Steg for steg

Skjær eple og rødløk tynt, hakk ruccula og vend sammen med feta og Rørosrømme til en skarp eplesalat.
Skjær eple og rødløk tynt, hakk ruccula og vend sammen med feta og Rørosrømme til en skarp eplesalat.
Krydre kyllingen med salt, pepper og ras el hanout før den stekes gyllen og saftig i varm panne.
Krydre kyllingen med salt, pepper og ras el hanout før den stekes gyllen og saftig i varm panne.
Kok opp buljong med ras el hanout og litt gurkemeie før couscousen får trekke til seg all smaken.
Kok opp buljong med ras el hanout og litt gurkemeie før couscousen får trekke til seg all smaken.
Strø litt peanøtter og rosiner over som pynt og server.
Strø litt peanøtter og rosiner over som pynt og server.

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Skjær eplene og rødløken i tynne skiver, og hakk ruccula grovt. Vend alt sammen med fetaost, soltørkede tomater fra pakken og Rørosrømme til en kremet, skarp salat. Sett den kjølig mens resten lages.
  2. Krydre kyllingbrystene med salt, pepper og ras el hanout på begge sider. Varm olje i en stor panne på middels høy varme og stek kyllingen 4 til 5 minutter per side, til den er gyllen og akkurat gjennomstekt. Kjernetemperaturen skal opp til 74C i den tykkeste delen.
  3. Press appelsinsaften i den varme panna når kyllingen er ferdig, og skrap opp stekesjyen i 20 til 30 sekunder. Hell sjyen over kyllingen og la kjøttet hvile i minst 5 minutter før du skjærer det i skiver.
  4. Kok opp buljongen med ras el hanout og gurkemeie. Ta kjelen av varmen, rør inn couscous, legg på lokk og la den trekke i 6 til 7 minutter. Fluff med gaffel før servering.
  5. Fordel couscous i skåler, legg på skivet kylling og eplesalat, og skje over litt av appelsinsjyen fra hvilen. Server straks.

Servering og tips

Rosiner eller finhakkede tørkede aprikoser passer godt over couscousen hvis du vil ha litt mer sødme. Vil du ha mer crunch uten trenøtter, bruk ristede kikerter eller gresskarkjerner.

Bytt til kyllinglårfilet hvis du vil ha enda mer saftighet. Da trenger kjøttet ofte 1 til 2 minutter ekstra i panna.

Relaterte oppskrifter

Tikka Masala

Tikka Masala

Kremet tikka masala i BIR-stil, bygget på krydret forkokt kylling og en mild curry-base. Denne versjonen er nøttefri, men beholder den runde, søtlige sausen.

 Kremet kylling- og chorizopasta

Kremet kylling- og chorizopasta

Røkt chorizo, saftig kylling og søt paprika i en kremet saus — en hverdagspasta med karakteren til noe du ville bestilt på restaurant.

 Saltimbocca di Pollo

Saltimbocca di Pollo

Klassisk italiensk pannerett med kyllingbryst, prosciutto og salvie. Ferdig på under 30 minutter med saus laget direkte i stekepannen med hvitvin og smør.