Introduksjon
Røkt paprikapulver er hemmeligheten her. Det, kombinert med oljen og fettet chorizoen slipper fra seg i pannen, gir sausen en dybde som smaker som om du har stått over komfyren mye lenger enn 20 minutter. Kyllingen stekes raskt i chorizofettet og smaker deretter — paprikastrimlene fra glass gir sødme og farge uten noe ekstraarbeid.
Dette er en onsdagsmiddag med selvtillit.
Ingredienser
- 400 g rigatoni eller penne
- 2 kyllingfileter (ca. 400 g), skåret i biter
- 150 g chorizo, i skiver eller halvmåner
- 2 grillede paprika fra glass, i strimler
- 1 gul løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 dl kremfløte
- 1 dl kyllingkraft (eller pastavann)
- 1 ts røkt paprikapulver
- 0.5 ts chiliflak (eller etter smak)
- Salt og sort pepper
- Olivenolje
- Parmesan eller Pecorino, nyrevet, til servering
- Frisk bladpersille eller basilikum, grovhakket
Fremgangsmåte
- Kok opp en stor gryte med godt saltet vann og kok pastaen al dente etter pakken. Ta vare på 1–2 dl pastavann før du heller av.
- Varm litt olivenolje i en vid panne på middels høy varme. Stek chorizoskivene i 2–3 minutter til de er lett sprø i kanten og har sluppet fra seg den oransje oljen. Løft ut chorizoen og la fettet bli igjen i pannen.
- Krydre kyllingbitene med røkt paprikapulver, salt og pepper. Stek dem i chorizofettet på middels høy varme i 4–5 minutter, til de er gylne og gjennomstekte. Løft ut og legg til side.
- Skru ned varmen til middels. Stek løken myk i pannen, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og chiliflak, og stek i 30 sekunder. Ha i paprikastrimlene og rør rundt.
- Hell i fløten og kyllingkraften. La det småkoke i 3–4 minutter til sausen tykner litt.
- Legg chorizoen og kyllingen tilbake i pannen. Bland godt og varm gjennom.
- Ha den avdryppede pastaen rett i pannen. Fold alt sammen og spe med pastavann litt etter litt til sausen klistrer seg fint rundt pastaen.
- Server med rikelig nyrevet parmesan, frisk persille og litt mer sort pepper.
Servering og tips
Legg pastaen rett fra pannen i dype tallerkener. Retten holder seg godt en dag i kjøleskap — spe med litt vann eller kraft når du varmer opp igjen.
Vil du ha mer grønt? En neve babyspinat i sausen (steg 5) smelter ned på under ett minutt og passer perfekt til chorizoen.
