Introduksjon
Dette er en typisk fredagspasta når salsiccia og rigatoni er på tilbud. Vi bygger retten enkelt: protein først, så tomatsaus med sødme fra løk og gulrot, og fennikel som binder alt sammen.
Steg for steg
Ingredienser (4 porsjoner)
- 500 g salsiccia
- 400 g rigatoni
- 30 ml olivenolje
- 150 g gul løk, finhakket
- 200 g gulrot, revet eller finhakket
- 2 g fennikelfrø, knust
- 700 g tomatsaus
- 10 g salt til pastavann
- Sort pepper
- Chiliflak (valgfritt)
- Parmesan (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Kok opp en stor kjele vann til pastaen og salt godt.
- Klem ut salsiccia av skinnet og del i mindre biter. Brun hardt i varm panne med litt olivenolje til du får tydelig stekeskorpe. Legg til side.
- I samme panne steker du løk og gulrot med fennikelfrø i 3 til 5 minutter.
- Tilsett tomatsaus og pepper. Ha salsiccia tilbake i panna og la det småputre mens pastaen koker.
- Kok rigatoni al dente. Ta vare på 1 til 2 dl pastavann og sil av pastaen.
- Vend pastaen inn i sausen og juster konsistensen med litt pastavann til sausen blir blank og henger på rigatonien.
- Smak til med salt, pepper og eventuelt chiliflak. Topp med parmesan ved servering.
Servering og tips
Fennikel er trikset som løfter retten fra enkel hverdagsmat til noe som føles mer gjennomført, spesielt sammen med en frisk Barbera i glasset.
