Introduksjon
Dette er en sånn viral oppskrift du kanskje har sett på YouTube eller TikTok og tenkt at den ser bedre ut enn den smaker. Her er unntaket: tortillalagene blir sprø i kantene, lammekjøttet holder seg saftig, og honningsausen fra grillen binder hele greia sammen.
Teknikken er enkel. Du bygger tynne lag med tortilla og krydret farse, skjærer det i klosser og trer dem på spyd før grilling. Resultatet er noe midt mellom kebab, grillmat og snacksmiddag, og det fungerer overraskende godt med frisk salat og en skarp topping ved siden av.
Steg for steg
Ingredienser
- 800 g lammekjøttdeig
- 1 gul løk, finhakket
- 1 rød chilipepper, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finrevet
- 1 pakke hvetetortilla, ca. 8 store lefser
- 2 ts spisskummen
- 2 ts malt koriander
- 1 ts ingefærpulver
- 1 ts røkt paprika
- 2 ts salt
- 1 ts sort pepper
- 120 g smør
- Finrevet skall og saft av 1 sitron
- 1 ekstra hvitløksfedd, finrevet
- 1 ts chiliflakes
- 20 g honning
- 1 liten grønn salat til servering
- Srirachamajones eller kebabsaus til topping
Fremgangsmåte
- Bland lammekjøttdeig, løk, chili, hvitløk, spisskummen, koriander, ingefærpulver, røkt paprika, salt og pepper til en jevn og lett klebrig farse.
- Legg tortillaene i en stabel og skjær av de runde kantene så du får firkanter. Spar avskjæret hvis du vil steke dem til tortillachips senere.
- Legg en tortilla på benken, smør på et tynt lag farse, og fortsett med annethvert lag tortilla og kjøtt til du har en fast blokk. Press hvert lag lett ned så kjøttet ikke blir for tykt.
- Skjær blokken i striper på ca. 3 cm. Sett stripene på høykant, skjær dem igjen i like brede biter, og tre klossene tett på grillspyd.
- Smelt smøret i en liten kjele og ha i sitronskall, sitronsaft, hvitløk, chiliflakes og honning. Kok opp og trekk kjelen av varmen.
- Grill spydene på middels høy varme i 8 til 12 minutter. Pensle ofte med honningsausen og snu ofte, siden honningen ellers brenner seg fort.
- Ta spydene av når kjøttet er gjennomstekt og tortillaen har fått sprø kanter og mørke grillmerker. La dem hvile i 2 minutter før servering.
Servering og tips
- Server med en frisk salat for å lette opp det fete og sødmefulle fra spydene.
- Srirachamajones gir mer sting, mens klassisk kebabsaus gir et rundere og mer kjent gatekjøkkenpreg.
- Dette fungerer også veldig godt med kyllingkjøttdeig hvis du vil ha en mildere variant. Da kan du gjerne øke chilien litt eller legge til litt ekstra røkt paprika.
- Ikke lag farselagene for tykke. Tynne lag er det som gjør at tortilla og kjøtt steker jevnt og holder formen på spydet.
