Introduksjon
Noen dager vil jeg ha ramen, men jeg vil ikke starte med å koke kraft i åtte timer og stå og passe på. Da er jeg helt ærlig: jeg kjøper meg litt hjelp. En ferdig shoyu-buljong, en sous-vide ribbe-bit som bare trenger varme og litt sprøtt i air-fryeren, og så bygger jeg resten med et par ting som får det til å smake «laget».
Dette er den typen middag som gjør at du kan servere noe som føles som en skikkelig bolle, uten at kjøkkenet ser ut som et prosjekt etterpå.
Ingredienser (4 porsjoner)
- 1 sous-vide ribbe-/svinekjøttbit (ca. 500–700 g)
- 1 boks Jacobs Utvalgte Shoyu-Ramen (buljong)
- 4 porsjoner nudler
- 4 egg
- 2 vårløk, skåret i tynne skiver
- 30 g ingefær, skåret i tynne strimler
- 2 fedd hvitløk, finhakket eller skåret i tynne skiver
Fremgangsmåte
- Sprø ribba: Varm ribbe-/svinekjøttet i air-fryer på 200 °C til det er gjennomvarmt og har fått litt sprø kant (typisk 10–15 minutter, avhengig av tykkelse). La det hvile mens du gjør resten, og skjær i skiver.
- Egg: Kok egg i 8 minutter. Avkjøl raskt i kaldt vann og skrell.
- Buljong: Varm shoyu-buljongen i en kjele. Tilsett ingefær og hvitløk de siste 2–3 minuttene så de rekker å slippe smak uten å bli bitre.
- Nudler: Kok nudlene etter pakken og sil av (eller kok dem direkte i buljongen hvis du vil ha én kjele – bare vær obs på at buljongen kan bli litt mer stivelsesrik).
- Montering: Fordel nudler i boller. Hell over varm buljong. Topp med skiver av ribbe, et halvt egg per bolle og vårløk.
Servering og tips
- Smak til buljongen med en liten skvett soyasaus hvis du vil ha mer «restaurant-knepp».
- Vil du gjøre den litt mer komplett: legg i litt frosne erter eller strimlet kål de siste minuttene i buljongen.
- Dette er en «varm opp»-rett, så sørg for at både buljong og kjøtt er skikkelig varme før servering.
