Introduksjon
Kylling kan fort bli kjedelig, men her er en oppskrift som gir den et lite kick. Lag en blanding av panko (brødsmuler) iblandet krydder (løkpulver, hvitløkspulver, paprika, salt pepper). Sett frem tre skåler, først hvetemel, så 3 egg sammenvispet, så krydder/panko blanding. Kyllingen dypper du i hver av de, og hvis du er i godt humør så er det lov med en “double dip” der du gjentar prosessen. Så går hele herligheten i stekepanna med en god sprut olje. Stek på medium varme, siden kyllingen må gjennomstekes uten å brenne utsiden. Server gjerne med pommes frites og tartas-saus. Her hadde jeg bare bernaise sause til overs men det funket greit, men manglet litt syre.
Steg for steg
Ingredienser (4 porsjoner)
- 700 g kyllingfilet
- 200 g panko (brødsmuler)
- 2 dl hvetemel
- 3 egg, sammenvispet
- 1 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts paprika
- Salt og pepper
- Nøytral olje til steking
- Tartarsaus eller bearnaise, til servering
Fremgangsmåte
- Lag en krydderblanding ved å blande panko med løkpulver, hvitløkspulver, paprika, salt og pepper.
- Sett opp tre skåler i rekkefølge: hvetemel, egg, og krydret panko.
- Vend kyllingen i hver skål i rekkefølge. Kjør gjerne en ekstra runde med egg og panko for “double dip” hvis du vil ha ekstra sprø skorpe.
- Varm en god mengde olje i stekepanne og stek kyllingen på medium varme til gyllen utside og gjennomstekt kjerne.
- La schnitzlene hvile kort på rist før servering.
Servering og tips
Server med en syrlig saus ved siden av for balanse.
Til pommes frites som tilbehør, se Pommes Frites - den lenken har hele oppskriften på fries-side dish.
