Introduksjon
Nachos er en kjapp og deilig fredags-middag. Her kan du godt kjøre vegetar, men i denne oppskriften har vi tilsatt litt chorizo pølse for ekstra spicy smak.
Start med å steke løk i litt olje og tilsett svarte bønner. Varm opp ovnen og ha tortilla chips i en form. Når de begynner å få litt farge, så er det på tide med osten. Her bestemmer du selv hvor fancy du skal være: fra å bruke ferdig pose med ostemiks, til å lage en hvit ostesaus fra bunnen.
Hell over bønnemiksen og kjør på med smaker. Her har jeg brukt sriracha saus og sriracha majones, og så skjært opp en hel bunt med vårløk.
Steg for steg
Ingredienser (3–4 porsjoner)
- Tortilla chips (ca. 200–300 g)
- 1 løk, finhakket
- 1 boks svarte bønner, skylt og avrent
- 150–200 g chorizo, i små biter (valgfritt)
- 250–300 g revet ost
- Salsa
- Rømme eller crème fraîche
- Sriracha / hot sauce (og gjerne sriracha-majones)
- 1 bunt vårløk, i tynne skiver
Krydderforslag:
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprika (gjerne røkt)
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Varm ovnen: Sett ovnen på 220 °C (over/under).
- Bønne- og chorizomiks: Stek løk i litt olje på middels varme til den er myk og blank. Tilsett chorizo (hvis du bruker det) og stek 2–3 minutter. Rør inn bønner og krydder, og la det surre 3–5 minutter. Smak til med salt, pepper og litt hot sauce.
- Forstek chips: Ha chips i en stor form og sett inn i ovnen 3–5 minutter, til de akkurat begynner å få litt farge.
- Ost: Ta formen ut, strø over ost og sett inn igjen 5–8 minutter, til osten smelter og bobler.
- Topping: Fordel bønne-/chorizomiksen over. Topp med salsa, rømme/crème fraîche, sriracha og masse vårløk. Server med én gang.
Quesadillas (valgfritt, hvis det blir lite mat)
- Legg en tortilla i en varm stekepanne. Strø ost over, og tilsett det du vil av ekstra fyll (f.eks. chorizo, løk eller bønner).
- Legg en ny tortilla på toppen og stek til osten begynner å smelte.
- Snu (hele greia) og stek på andre siden.
- Skjær i 8 biter og server – voila!
Tips
- Vegetar: Dropp chorizo og kjør på med litt ekstra krydder og hot sauce.
- Sprøere chips: Legg gjerne chips i et litt luftig lag (eller bruk to former) så alt får varme.
- Mer “middag”: Server med enkel salat (isberg + lime) eller litt ris ved siden av.
